Mis galletas blanco y negro

Para estas galletas necesitas un accesorio que levante claras, porque a mano puedes pasarte horas!!!

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de chocolate con leche (Normalmente son dos tabletas)
  • 2 huevos
  • 100 gr. de azucar
  • 210 gr. de harina
  • un poco de sal
  • 1 cucharadita de azucar avainillado (opcional)
  • azucar glass o impalpable para rebozar.

MODUS OPERANDI:

1.- Si no tienes azucar glass, puedes hacerlo en casa, o bien con la picadora, o bien con un molinillo de cafe… yo lo hago con la thermomix. Hago tandas de 250 gramos que las trituro a máxima velocidad durante un minuto. Con 250gr. tengo para unas diez horneadas de galletas.

2.- Tenemos que hacer doblar el volumen de los dos huevos enteros con los 100 gr. de azucar. Así que necesitais una herramienta valida (kichen aid, vatidor con varillas…) yo aprovecho la thermomix, pongo la mariposa y añado los dos ingredientes. Le doy 3 minutos velocidad 3,5 temperatura 37º y cuando termina otros 3 minutos misma velocidad pero sin temperatura.

3.- Entre tanto en un cazo en el microondas troceais el chocolate y lo poneis a fundir en tramos de 30 segundos, para que no se queme. (Si no os fiais del microondas tambien lo podeis hacer al el baño maria)

4.- Cuando el huevo ha subido y se le añade el chocolate derretido y se integra.

5.- Solo quedan los ingredientes secos: 210 gr. de harina, una pizca de sal y una cucharadita de azucar avainillado, que se van integrando a la masa.  (yo el paso 4 y el 5 lo hago con la thermomix)

6.- Importante!! la masa tiene que coger consistencia, así que la dejamos una hora en la nevera.

7.- Pasado el tiempo la masa se puede coger con los dedos tranquilamente y se puede trabajar. Hacemos bolitas del tamaño de una nuez, que las rebozamos en azucar class (mucho azucar, que queden pegotes)

8.- Mientras hacemos las bolitas vale la pena encender el horno para que se vaya precalentando a 190º

9.- Poner las galletitas en el horno durante aprox. 10 minutos. Ellas solas se van craquelando y quedan así de chulisimas!!

10.- BUEN PROVECHO!

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